环球观热点：经典粤菜100款（经典粤菜）

诸多的对于经典粤菜100款，经典粤菜这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、酱煮鸡肉

【资料图】

2、广式脆皮烧腊主料：五花肉500g辅料：五香粉1茶匙、食用油2汤匙、盐8克、香葱3根、料酒2汤匙、生姜3片、小苏打少许。广式脆皮叉烧的做法：1。五花肉洗净，然后放入有冷水的锅中，加入葱、姜和1茶匙料酒。

3、慢慢煮到肉变色，用筷子夹住，不要有血溢出。2.肉煮熟后立即取出用冷水洗净，用镊子拔出毛，然后用牙签插入孔中。3.擦小苏打。4.猪皮上抹半茶匙盐，腌制20分钟左右。5.翻到肉的一边，切开。

4、画到接近脂肪就行了，不要切猪皮。6.切好后，在肉和左右两边的缝隙处抹上五香粉。猪皮不能涂五香粉，不然烤的时候颜色不好看。7.五香粉裹好后，加入适量的盐。

5、应该涂抹肉的缝隙、表面和侧面。8.放入烤架自然风干肉，入味2小时以上。9.用锡纸包起来，只露出肉皮。10.放入烤箱，设定温度最高230度，上下加热。

6、烘焙时间约45分钟。11.把它从烤箱里拿出来，然后涂上油。12.然后放回烤箱烤至皮油干透。

7、豉汁蒸鸡爪主料：500克鸡爪辅料：花生100克、黑豆酱15克、姜、葱、蒜各30克、小红椒10克、料酒1茶匙、胡椒粉少许、盐1茶匙、糖1.5茶匙、食用油适量、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽少许蒸鸡爪做法：1。

8、广式萝卜糕主料：萝卜1个、广东香肠2根、香菇3朵、虾皮1张、粘米粉250g辅料：盐1小勺、蚝油2小勺、胡椒粉适量、水适量、植物油30ml。广式萝卜糕的做法：1。加适量水的粘米粉(粘米粉与水的比例为2: 1)。

9、主料：猪里脊肉300g、菠萝1/2个辅料：红洋葱1根、青椒1/2个、红椒1/2个、大蒜5瓣、鸡蛋1个、番茄酱50g、糖10g、米醋10g、水淀粉100g、盐适量、水适量。

10、广式酿鸭食材：光鸭1只(重约2.5斤)调料：白糖15克、料酒50克、花椒粉10克、味精5克、稀糖10克、酱油、葱姜蒜100克。做法：1。把鸭子放在案板上。

11、从翅下掏出内脏，洗净，用开水烫紧鸭皮，然后在鸭身上均匀撒上细糖，挂干；2.放入白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料。放入碗中，混合均匀。

12、注射到鸭子的肚子里；3.将鸭子放入烤箱烤至鸭皮紧实酥脆，色泽均匀。4.将烤鸭切块，摆成原鸭的形状，将卤汁倒在鸭肚子里。

13、水煮虾主料：大虾500克辅料：香醋1茶匙、酱油1/2茶匙、葱1段、姜1片、胡椒粉1茶匙、盐2克、白酒1汤匙、水适量做法：1。你可以先准备果汁。

14、用1茶匙姜汁、1茶匙香醋和1/2茶匙生抽做成调味果汁。把虾放在盘子里，蘸着吃。姜汁的做法：将生姜切成片后，将榨汁捣碎，姜汁起到增香散寒的作用。最好不要存海鲜。2.在市场上买的活虾，

15、买回来后让摊主往袋子里加冰水和冰块，然后把虾拿回去用流水冲洗一下。然后，准备2盆冷水，加入冰块备用。3.锅中加入适量的水，放入盐、葱、姜、花椒烧开。4.水开后加入1汤匙白酒。5.水开后将虾倒入锅中。

16、轻轻搅拌，使其受热均匀。6.待虾完全变色后，在密集冒泡沸腾的状态下再次关火。7.关火后，把虾直接捞到第一盆冰水里，再捞到第二盆冰水里，直到完全冰镇。8.之后摆盘，加果汁吃。

17、叉烧食材：五花肉500g调料：花生油适量、鸡粉5g、葱少许、姜少许、生抽10ml、老抽5ml、腐乳一小块、白酒15ml、白糖30g。1.猪肉洗净，切成约7厘米长、2厘米厚的大块。

18、切碎的洋葱和姜。将肉放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐，用手搅拌均匀，放入冰箱冷藏4小时。3.将腌制好的五花肉放入大盘中，然后放入微波炉中加热5分钟左右，即可取出。

19、(买了一斤猪肉，放微波炉里热了两次。) 4.锅中倒入足够的油加热，用筷子夹起肉，放入油锅中，用中小火煎至两面棕红色，然后关火，取出肉，冷却后切成薄片。

20、客家豆腐主料：豆腐600克，猪肉180克。辅料：植物油1汤匙、盐1汤匙、姜2片、葱1根、胡椒粉半汤匙、玉米淀粉1汤匙、酱油半汤匙、蚝油2汤匙、糖半汤匙、酱油2汤匙、高汤半碗。如何制作客家豆腐：1。准备好所用的食材。2.剁碎猪肉。

21、食材：1辅料：油1汤匙、盐1汤匙、姜50克、姜1小块、葱半根、蒜3瓣、料酒半茶匙、糖半汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙做法：1。准备好所用的食材。

22、猪手洗净，剁成大块。2.将猪手放入冷水中，加入姜和料酒煮10分钟。

23、将血水煮沸。3.猪手用冷水冲洗干净，换刀将姜、葱、蒜处理成小块。4.把猪手放在电压力锅里。5.加入姜、葱、蒜，然后加入猪手三分之一的清水中，最后加入适量料酒。

24、打开电压力锅，按下按钮12分钟。6.煮猪脚的时候把姜剁成糊状。7.将一汤匙油烧开，慢慢倒入姜碗中，然后加入适量的蚝油、盐、酱油、香油和糖，搅拌均匀。8.取出煮熟的猪脚，控水后放在盘子里，将姜汁均匀的浇在猪脚上。

以上就是经典粤菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。